El jugo concentrado y congelado del maracuyá es preparado a partir de la parte comestible de la frutas maduras de Passiflora edulis variación Flavicarpa, sin la adición de otras especies o de frutas genéticamente modificadas. El agua es físicamente removida del jugo resultando en el jugo concentrado de maracuyá.
Brix: 49.5 – 50.5
Acidez: 7.0 – 16.0
Ratio: 3.0 – 4.5
Microbiología: Contaje total de bacterias (UFC/mL) < 1000
Homos y levaduras (UFC/mL) < 100
Homos y levaduras (UFC/mL) < 100
Color: Amarillo brillante, típico del producto
Sabor: 37 – 38
Pulpa: Mín. 30%
Paquete: Bidones acerados de 200L revestidos internamente de epóxi y dos bolsos PEBD
Peso Neto: 245 kg
Peso Bruto: 261 kg
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